ΦΑΣΌΛΙΑ ΓΊΓΑΝΤΕΣ

Τα φασόλια γίγαντες είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ακολουθεί μια κλασική συνταγή για να τα ετοιμάσετε.Υλικά:500 γρ. φασόλια γίγαντες2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες2 καρότα, κομμένα σε φέτες2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λωρίδες400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή φρέσκιες τριμμένες ντομάτες)2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας1 φλιτζάνι ελαιόλαδο2 φύλλα δάφνης1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρηΑλάτι και πιπέρι κατά βούληση1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμαΕκτέλεση:Μούλιασμα φασολιών: Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Το επόμενο πρωί, στραγγίστε τα και ξεπλύνετέ τα καλά.Βράσιμο φασολιών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα φασόλια και αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν. Βράστε τα για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλύονται. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.Προετοιμασία σάλτσας: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο και την πιπεριά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμη.Μαγείρεμα σάλτσας: Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει.Συνδυασμός φασολιών και σάλτσας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί, απλώστε τα φασόλια και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά ώστε τα φασόλια να καλυφθούν πλήρως από τη σάλτσα.Ψήσιμο: Ψήστε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα και να μελώσουν τα φασόλια. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό κατά το ψήσιμο.Σερβίρισμα: Σερβίρετε τους γίγαντες ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένους με φρέσκο μαϊντανό. Συνοδεύονται εξαιρετικά με φρέσκο ψωμί και φέτα.Καλή σας όρεξη!