Μοσφίλια Ο ξεχασμένος θησαυρός της φύσης

 Τα μοσφίλια, γνωστά και ως άγρια κυδώνια, είναι ένας παραδοσιακός καρπός της κυπριακής υπαίθρου που τα τελευταία χρόνια επιστρέφει δυναμικά στο τραπέζι μας! Εκτός από τη χαρακτηριστική γεύση τους, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ χρησιμοποιούνται σε γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες και ροφήματα.Οι παλιότερες γενιές θυμούνται να τα μαζεύουν από τα βουνά του Τροόδους ή από αυλές χωριών, ενώ σήμερα αναζητούνται για τη μοναδική τους γεύση και τα οφέλη για την υγεία.

Γλυκό του Κουταλιού Μοσφίλι  Παραδοσιακή Συνταγή

Υλικά:

• 1 κιλό μοσφίλια (ώριμα αλλά σφιχτά)

• 1 κιλό ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι νερό

• 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού

• 1 μικρό κομμάτι ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

• 1-2 φύλλα αρμπαρόριζας (για άρωμα, προαιρετικά)

---

Εκτέλεση:

1. Καθαρισμός:
   Πλένουμε καλά τα μοσφίλια και τα τρυπάμε με οδοντογλυφίδα  για να «πάρουν» το σιρόπι μέσα. Αν είναι πολύ σκληρά, μπορούμε να τα ζεματίσουμε για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό.

2. Στρώσιμο:
   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε εναλλάξ στρώσεις μοσφίλια και ζάχαρη. Τα αφήνουμε όλη νύχτα  ή τουλάχιστον 5 με 6 ώρες  να βγάλουν τα υγρά τους.

3. Βράσιμο:
   Την επόμενη μέρα προσθέτουμε το νερό, την κανέλα και τη βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Ξαφρίζουμε καλά τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.

4. Δέσιμο σιροπιού:
   Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι περίπου 30 με 40 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα φύλλα αρμπαρόριζας.

5. Αποθήκευση:
   Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Για να δεις αν έδεσε το σιρόπι, ρίξε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και πέρασέ την με το δάχτυλο αν ανοίξει  είναι έτοιμο.