Αρνάκι στο Φούρνο με Κρεμμύδια, Φασολάκια και Πατάτες: Το Απόλυτο Κυριακάτικο Τραπέζι

Το αρνάκι στον φούρνο με συνοδευτικά λαχανικά είναι ένα κλασικό και αγαπημένο πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Τα ψητά κρεμμύδια δίνουν μια υπέροχη γλύκα, τα φασολάκια προσθέτουν χρώμα και οι πατάτες απορροφούν όλα τα νόστιμα ζουμιά του κρέατος!

​Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 2-2,5 ώρες

Μερίδες: 6-8

​Υλικά

• ​2 κιλά αρνί (μπούτι ή σπάλα), κομμένο σε μερίδες
• ​1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
• ​500 γρ. φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), καθαρισμένα
• ​4-5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες ή τέταρτα
• ​100 ml ελαιόλαδο
• ​Χυμός από 1-2 λεμόνια
• ​2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη ξερή
• ​1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ξερό (προαιρετικά)
• ​2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
• ​Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ​1 φλιτζάνι νερό (ή λευκό κρασί)

​Εκτέλεση

1. ​Προετοιμασία του κρέατος: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε το αρνί. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας, κάνοντας μασάζ στο κρέας, για να πάει παντού η μαρινάδα.
2. ​Προετοιμασία των λαχανικών: Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα φασολάκια. Αλατοπιπερώνετε και τα λαχανικά και περιχύνετε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και ρίγανη.
3. ​Συναρμολόγηση: Τοποθετείτε τα κομμάτια του αρνιού πάνω στα λαχανικά. Προσθέτετε στον πάτο του ταψιού 1 φλιτζάνι νερό ή λευκό κρασί.
4. ​Ψήσιμο: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Σκεπάζετε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 1 ώρα.
5. ​Τελείωμα: Μετά την 1 ώρα, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου 1-1,5 ώρα ακόμα, μέχρι το κρέας να ροδίσει καλά, να μαλακώσει και τα λαχανικά να έχουν ψηθεί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να γυρίσετε το κρέας 1-2 φορές και να περιχύσετε τις πατάτες με τα ζουμιά του ταψιού. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό.
6. ​Σερβίρισμα: Αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρετε.

​Καλή σας όρεξη!